Un proverbe marocain dit : Toute sa vie, un homme cherche à retrouver la cuisine de sa mère, et une femme le parfum de son père. Ce livre en est le magnifique témoignage, par Alain Jaouhari en hommage à sa mère, gardienne des secrets d’une cuisine sensuelle et généreuse, transmise oralement de génération en génération.

En 90 recettes, Alain Jaouhari nous invite à sa table, pour partager le repas quotidien d’une famille marocaine, simplement, sans artifice ni manières. Briouats au poulet, pastilla au pigeon, tajine d’agneau aux pruneaux, sardines farcies, couscous à la viande de bœuf et aux légumes, cornes de gazelle, thé à la menthe…

Plus qu’un livre de recettes, c’est un voyage culturel émouvant et authentique…